Правильная эргономика кухни: полный гид по размерам, расстояниям, высотам и типам планировок

Какой бы стиль кухни вы ни выбрали, всегда помните, что именно здесь вы и ваша семья и друзья будете проводить много времени. А значит пространство должно быть максимально удобным.

Что для этого нужно:

• выполнить замеры помещения,
• изучить правила эргономики,
• выбрать свой тип планировки,
• расставить зоны рабочего треугольника,
• проверить ширину проходов, все расстояния, размеры и высоты
• организовать “мокрую зону”,
• не забыть про розетки,
• спланировать освещение.

Кажется слишком сложным? Разберемся вместе в нашей статье!

Что такое эргономика кухни и зачем она нужна

Эргономика в общем смысле — это наука об эффективном использовании пространства, позволяющем прикладывать минимальные физические усилия для выполнения действий, оптимизировать передвижение и создать удобную рабочую среду.

Кухня, выстроенная по всем правилам эргономики, должна стать максимально комфортной для использования. Про такую кухню говорят “всё под рукой”. Но при этом в ней легко соблюдать порядок и поддерживать чистоту.

Правильное планирование кухни: с чего начать

Итак, вы счастливый обладатель помещения, предназначенного под кухню вашей мечты. С чего же начать? Вот несколько важных шагов для начала:

1. Правильные замеры.
2. Планирование.
3. Расстановка мебели.
4. Проектирование кухонного гарнитура.

Замеры и схема кухни: как нарисовать правильный план

Вам понадобится:

• карандаш (ручка может плохо писать в помещении со строительной пылью),
• блокнот или плотный планшет для бумаги с несколькими чистыми листами,
• точилка и ластик,
• рулетка обычная,
• рулетка лазерная (не обязательно, но очень желательно!).

Что делаем:

1. Нарисуйте на листе бумаги схематично помещение, отмечая дверной и оконный проемы.
2. Двигаясь влево от входа начинайте обмеры помещения, замеряя стены от угла до угла, от проема до угла, ширину проема.
3. Обязательно замерьте высоту помещения в нескольких местах.
4. Замерьте высоты всех проёмов, высоты подоконников, толщину откосов.
5. Для окон схематично обозначьте открывание створок, это может пригодиться для дальнейшего проектирования.
6. Обязательно отметьте расположение, высоты, отступ от стены и удаленность от ближайшего угла таких предметов, как:

• стояки отопления, водоснабжения, канализации,
• радиаторы,
• вентиляционные отверстия и расположение вентиляционной шахты,
• газовый котел, если он предусмотрен и отдельно очень важно отметить расположение газовых труб,
• любые короба, ниши и прочие детали, которые присутствуют в помещении.

Подсказка: такие детали удобнее отмечать, нарисовав схематично отдельную стену с видом “прямо”, а не на общем плане с видом “сверху”.

Ваш обмерный план готов! Теперь можно его перечертить в любой программе для проектирования и переходить к планировке.

Правильный план кухни должен содержать:

• площадь помещения, размеры стен, проёмов, расположение коммуникаций,
• размеры всех объектов мебели и оборудования, их высоты и привязки от углов или проёмов.

Также важно, чтобы план вашей будущей кухни соответствовал нормам эргономики. Разберемся с нюансами проектирования кухни подробнее.

Рабочий треугольник: холодильник — мойка — плита

Давайте поговорим о так называемом кухонном треугольнике.

Кухонный треугольник образуют три предмета:

• холодильник;
• плита;
• раковина.

Весь смысл в том, чтобы холодильник, плита и раковина образовывали треугольник. Но при этом маршруты должны оставаться свободными. К примеру, если вы используете остров, обязательно выносите на него плиту или раковину. Потому что если у вас получится, что все вершины треугольника на самой кухне, то остров все время будет мешаться у вас на пути.

То же самое касается параллельной кухни. Обязательно на параллельную часть кухни выносите один из приборов. Иначе ваша кухня превратится в линейную.

Если все предметы рабочего треугольника выстроены на одной линии (даже на угловой или П-образной кухне), то это называется линейный тип. Честно говоря, самый бестолковый и непрактичный вариант. Но часто никак иначе не получается. Поэтому старайтесь расположить эти предметы как можно ближе друг к другу, оставив между ними рабочую зону 40 – 60 см. Маршруты на кухонном треугольнике не должны превышать 210–270 см. Минимально считается 120 см, оптимально 150–170см.

Хорошо принцип кухонного треугольника реализуется в следующих случаях:

• угловая кухня;
• П-образная кухня;
• кухня с островом;
• параллельная кухня или двухрядная.

Три функциональные зоны и их логический порядок

Как мы разобрали выше, функциональные зоны кухни делятся на три части и составляют рабочий треугольник. При этом должна соблюдаться логика порядка их использования:

• взяли продукты из холодильника,
• помыли в мойке, если требуется,
• разложили на рабочей поверхности, нарезали продукты,
• приготовили на плите или поставили в духовой шкаф.

Типы планировок и их эргономика

Планировка кухни может быть линейной, угловой, П-образной или двухрядной. И для каждого типа планировки предусмотрены свои правила эргономики.

Эргономика прямой (линейной) кухни

Линейная кухня считается самой малоэффективной при проектировании рабочего треугольника. Это самый простой вариант планировки, когда весь кухонный гарнитур, включая технику и оборудование, выстроен вдоль одной стены. Линейные кухни характерны для маленьких помещений.

Для комфортного перемещения по линейной кухне ориентируйтесь на схему:

Угловая кухня: эргономика Г-образной планировки

В этом варианте две линии кухонного гарнитура расположены вдоль перпендикулярных стен. Г-образная кухня подходит практически для любого помещения. И, что важно, в ней удачно реализуется рабочий треугольник:

Эргономика П-образной кухни

П-образная кухня — самый сложный при планировке вариант, но при этом он же — и самый удобный. Кухонный гарнитур размещается вдоль трех стен. Как вариант — одна из сторон П-образной кухни не прилегает к стене и зонирует пространство.

В П-образной кухне увеличены количество мест хранения и рабочая поверхность, но при этом есть два угла, которые часто оказываются.

Двухрядная кухня для проходных помещений

Двухрядная кухня — вариант, при котором кухонный гарнитур размещается вдоль двух параллельных стен, поэтому иногда называется еще “параллельной”. Такая планировка оптимально подходит для узких вытянутых помещений или для проходных зон в небольших квартирах-студиях.

Важно! Для проходной кухни расстояние между рядами должно быть не менее 120см.

Кухня-гостиная: зонирование и эргономика совмещённого пространства

В кухне-гостиной нужно выделить три основные зоны: кухонную, обеденную и зону отдыха. При этом должна сохраняться функциональность каждой зоны. Однако, несмотря на разделение, пространство должно восприниматься единым целым за счёт дизайнерских решений.

Приёмы зонирования в кухне-гостиной:

• диван спинкой к кухне или обеденной зоне;
• П-образная или двухрядная кухня с выступом к центру комнаты;
• всевозможные декоративные перегородки;
• визуальное зонирование, например, материалом пола, цветом оформления и т. д.

Ключевые размеры и расстояния в эргономике кухни

Проектирование кухни должно быть индивидуальным. Однако важно учесть ключевые размеры и расстояния в эргономике кухни.

Ширина проходов: минимум для одного и двух человек

• 50 см — минимальный проход возле низких объектов (стола, дивана, тумбы и т. д.)
• 80-90 см — оптимальный проход для одного человека.
• от 120 см — оптимально, чтобы человек прошёл, когда другой готовит.

Расстояния от мойки, плиты и холодильника до соседних объектов

Расстояние между островом и кухней: эргономика острова

При размещении острова на кухне, имеет смысл вынести на него плиту или раковину. Если все “вершины”  рабочего треугольника будут размещены на основном кухонном гарнитуре, остров может стать препятствием на пути между функциональными зонами.

Между островом и основным кухонным гарнитуром должно быть расстояние 90-120 см. 

Размер острова может быть любым, но оптимальным считается 90 см в глубину и 150 см в ширину.

Размеры обеденной зоны и стола

Вокруг стола	Место за столом	Габариты мебели
45-50 см от стола нужно сидящему человеку. 90 см (min 75 см) нужно, чтобы спокойно выдвинуть стул и выйти из-за стола. min 105 см от стола до стены нужно, чтобы между сидящим человеком и стеной мог пройти еще один человек.	60 см — оптимальная ширина места за столом для одного человека. 120 см (min 100 см) — если нужно посадить за одну сторону стола два человека. 40 см — глубина стола для нормальной расстановки приборов на одного человека. 80 см (min 70 см) — глубина стола для сидящих друг напротив друга людей.	72-75 см — оптимальная высота обеденного стола. 45 см — высота сиденья стула. 90 см — высота полубарного стола. 105-115 см — высота барного стола. Высота сиденья меньше стола на 30 см, то есть 60 см и 75-85 см соответственно. 45 см — оптимальная ширина стула. 15-20 см — расстояние между стульями.

Высоты в эргономике кухни: столешница, шкафы, вытяжка

Усредненные значения высот следующие:

Кухонная столешница	Верхние шкафы	Вытяжка
90 см	150 см от пола или 60 см от столешницы	60 — 80 см в зависимости от типа варочной поверхности и конструктива самой вытяжки

Такие параметры являются неким усредненным стандартом, однако очевидно, что не каждому человеку в зависимости от его роста будет удобно на такой кухне.

Оптимальная высота столешницы в зависимости от роста

Существуют формулы расчета индивидуальной высоты рабочей поверхности кухни:

«РОСТ» — 80 см

«ВЫСОТА ОТ ПОЛА ДО СОГНУТОГО ЛОКТЯ» — 12 см

Например, для роста 168 см по первой формуле получается высота столешницы 88 см. А для роста 185 см столешница нужна уже 105 см! 

Гораздо более точна вторая формула по локтю.

Нужно встать прямо, согнуть руку в локте так, чтобы предплечье шло параллельно полу и замерить расстояние от пола до локтя. Например для того же роста 168см высота локтя при замерах получилась 102 см, тогда идеальная высота столешницы окажется 90 см.

Расстояние до верхних шкафов также зависит от роста человека. Для низкого роста можно уменьшить высоту навешивания верхних шкафов до 45 см от столешницы.

Обратите внимание: высота вытяжки остается неизменной — не менее 60 см.

Эргономика шкафов кухни: навесные модули и нижние секции

Усредненные значения для нижних секций и навесных модулей кухонного гарнитура:

Часть модуля	Ширина	Глубина	Высота
Цоколь	Произвольная	—	10 см
Столешница	Произвольная	60 см, может быть увеличенная до 80-90 см	2-4 см в зависимости от материала
Фасады	Размерный ряд большинства фабрик: 15, 20, 30, 40, 45, 50, 60, 80, 90 см или произвольная ширина при индивидуальном изготовлении	—	70-80 см в зависимости от фабрики или произвольная высота при индивидуальном изготовлении
Корпус нижнего модуля	Соответствует фасадам	56-58 см	Соответствует фасадам
Корпус верхнего модуля	Соответствует фасадам	32 — 38 см	Соответствует фасадам

Совет: обязательно уточняйте глубину навесного модуля, если планируете в него встроить СВЧ.

Высота вытяжки над электрической и газовой плитой

Установка вытяжки слишком высоко снизит эффективность её работы. А слишком низкая установка создает риск возгорания или повреждения техники.

Электрическая варочная панель или индукция	Газовая плита
60-70 см от столешницы	Строго не менее 75 см от столешницы

Духовой шкаф и встраиваемая техника: правильный уровень установки

Существует 3 стандартных варианта размещения духового шкафа:

• под варочной панелью в нижней секции кухонного гарнитура;
• в высоком шкафу на уровне рабочей поверхности (90 см от пола);
• в высоком шкафу с СВЧ, в этом случае духовой шкаф расположен на высоте 40-50 см от пола, а под ним располагается выдвижной ящик.

В целом идеальный вариант размещения любой встраиваемой техники — на уровне глаз. Поэтому если есть возможность поставить несколько шкафов с техникой, лучше разместить всё в ряд, а не в колонну.

Эргономика кухни с островом: особенности планировки

Кухня с островом — мечта многих хозяек, однако для ее реализации нужна площадь комнаты от 16 м2 для отдельной кухни и от 20 м2 для кухни-гостиной.

В широком смысле кухонный остров — это несколько отдельно стоящих от общего гарнитура нижних секций, объединенных столешницей и не примыкающих к стенам. Чтобы остров правильно функционировал на кухне, а не являлся лишним препятствием, его размеры должны составлять от 80 до 120 см в глубину и минимум от 120 см в ширину, оптимально — от 150 см. При этом вокруг острова должны сохраняться комфортные проходы.

Высота острова и барной стойки

Высота острова обычно равна высоте рабочей поверхности кухонного гарнитура, т.е. в среднем 90 см.

Если остров планируется использовать для бара тогда его высота должна варьироваться в пределах 105-115 см, а ширина столешницы при этом будет достаточна от 40 см.

Минимальные проходы вокруг острова

Минимальные проходы вокруг острова — от 90 см. В редких случаях можно сделать 80 см, но важно тщательно продумать открывание нижних секций кухонного гарнитура.

• Оптимально — 100-110 см.
• Для того, чтобы готовить вдвоем — 120 см

Эргономика маленькой кухни: как выжать максимум

Когда стоит задача выжать максимум из маленькой кухни, приходят на помощь нестандартные решения.

Складная мебель и трансформеры

Отличный вариант для маленькой кухни — использовать складную мебель или трансформеры. Например:

• выкатной обеденный стол из-под кухонной столешницы;
• откидной обеденный столик у стены;
• складные стулья или маленькие штабелируемые табуреты вместо обычных стульев;
• выкатная дополнительная рабочая поверхность вместо кухонного ящика.

Хранение по зонам доступа: нижняя, средняя, верхняя

В маленькой кухне нужно использовать каждый сантиметр с пользой.

Первое, что нужно сделать при планировании хранения на кухне — определить, что вы используете каждый день, а что редко. 

В выдвижных ящиках нижних шкафов храните самое нужное, то, что должно быть под рукой. Также в нижних секциях удобно хранить миски, кастрюли и сковороды, различную бакалею.

В средней секции удобно разместить хранение посуды, бокалов, чайные принадлежности, специи.

Верхние антресольные шкафы используйте для хранения редко используемых вещей — праздничной посуды, текстиля и аксессуаров, сезонной техники, емкостей для осенних заготовок. В общем для всего того, что не требуется держать под рукой.

Совет: заранее продумайте место хранения стремянки, чтобы она всегда была под рукой, она понадобится для доступа к антресольным шкафам.

Эргономика раковины, розеток и освещения на кухне

Удобное хранение, формирование рабочего треугольника и соблюдение рекомендуемых размеров проходов — это ещё не все аспекты фукнциональной кухни. Все усилия могут оказаться напрасными, если по итогу где-то на кухне не хватит розеток для техники, на рабочей поверхности будет темно, а в мойке будет не удобно что-либо мыть.

Где установить розетки: высота и количество

Учитывая все эти данные, видим, что даже для небольшой кухни потребуется от 10 розеток, а для большой кухни, оборудованной по последнему слову техники, количество розеток может доходить до 40.

Выбор мойки: глубина, форма, расположение

Форма	Глубина	Расстояние от края	Пространство вокруг
По форме мойки бывают прямоугольные, квадратные и круглые. Мойка может быть простой формы, а может быть с “крылом” или второй чашей.	Глубина мойки — не менее 16 см, чтобы избежать разбрызгивания. Оптимально 20-22. Больше 24 — уже не удобно. Идеальная глубина мойки — если стоя прямо вы можете коснуться кончиками пальцев дна не наклоняясь.	Стандартная глубина кухонной столешницы — 60 см, мойку нужно установить так, чтобы от стены и от края столешницы до мойки оставалось по 4-5 см.	В ширину от центра мойки должно быть по 40 см свободного пространства в обе стороны для движения локтей. Не стоит размещать мойку близко к высокому шкафу или стене.

При выборе мойки обратите внимание, что круглые мойки самые компактные, экономят место на рабочей поверхности кухни, но при этом самые не удобные для использования. Крупную посуду помыть сложно, крючки для губки и тряпочек закрепить на стенке не получится.

Освещение кухни: рабочая зона, обеденная зона, акцентный свет

Для кухни крайне важно грамотно спланировать сценарии освещения и подобрать светильники.

Подсветка рабочей зоны	Общее освещение	Акцентное освещение
Для подсветки рабочей зоны берите качественную и мощную светодиодную ленту с высоким индексом цветопередачи CRI — этот параметр должен быть больше 90. Индекс цветопередачи отвечает за точность и натуральность видимых цветов, что важно для процесса приготовления пищи. Если кухня планируется без верхних шкафов, разместите подвесные светильники, направленные споты или настенные бра для подсветки рабочей столешницы.	Подумайте над общим освещением кухни. На кухне должно быть светло. Используйте яркий заполняющий свет. Можно установить точечные светильники, трековое освещение, световые линии, потолочные тарелки.	Для акцентного освещения подойдут всевозможные подсветки, которые создадут тёплую уютную атмосферу. Используйте декоративные подсветки, настенные бра, подвесные светильники и люстры. Особенно эффектными будут светильники над обеденным столом.
Цветовая температура будет оптимальна в диапазоне 4000К (дневной нейтральный свет).	Цветовая температура 4000К.	Цветовая температура 2700-3000К

Типичные ошибки в эргономике кухни и как их избежать

Разберем наиболее часто встречающиеся ошибки в эргономике кухни.

FAQ: частые вопросы об эргономике кухни

Какая оптимальная высота столешницы по эргономике?

Среднее значение — 90 см. 

Индивидуально вычислить под свой рост можно по формулам:

«РОСТ» — 80 см

«ВЫСОТА ОТ ПОЛА ДО СОГНУТОГО ЛОКТЯ» — 12 см

Какое расстояние должно быть между плитой и холодильником?

Свободное пространство вокруг варочной панели — оптимально от 40 см.

На маленькой площади можно уменьшить расстояние от плиты до встроенного холодильника, но оставить секцию между ними не менее 15 см.

Отдельностоящий холодильник всегда должен находиться как можно дальше от источников тепла.

Какой треугольник считается эргономичным на кухне?

Рабочий треугольник на кухне — это плита, мойка, холодильник. Маршруты в кухонном треугольнике не должны превышать 210–270 см. Минимально считается 120 см, оптимально 150–170см.

Можно ли сделать эргономичную кухню на 6 кв. м?

При правильном подходе можно постараться выжать максимум пользы из этой площади: сделать шкафы до потолка, встроить узкую технику на 45 см, присоединить к обеденному или рабочему столу подоконник, использовать складную мебель или мебель-трансформер.

На какой высоте вешать навесные шкафы кухни?

Стандартом считается расстояние 60 см от рабочей поверхности кухни. При высоте столешницы 90 см, навесные шкафы вешаются на высоте 150 см. В некоторых случаях можно уменьшить расстояние от столешницы до навесного шкафа до 45 см, например, при низком росте человека или при нехватке мест хранения на маленькой площади.